JavaFX mudar windows state

Fala galera beleza? Estou começando em JavaFX e criei o controller e o fxml da janela, funciona beleza. Agora estou com dificuldade, como eu deixo a janela maximizada por padrão e como eu tiro o botão de maximizar? Saca pro usuário usar o programa sempre maximizado ou esconder ele.

Obrigado