Filtrar retorno de um Get no NodeJS

Programação
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#1

Boa noite, estou tento uma dúvida, estou realizando um get onde o resultado dele é armazenado em uma const, porem os campos e valores que é armazenados não preciso de todo e sim de alguns, como poderia tratar?

Resultado da variável pós da console.log:

data: [
    {
      Owner: [Object],
      Modified_Time: '2020-02-20T16:11:25-03:00',
      '$attachments': null,
      Created_Time: '2020-02-20T16:11:25-03:00',
      Parent_Id: [Object],
      '$editable': true,
      '$se_module': 'Accounts',
      '$is_shared_to_client': false,
      Modified_By: [Object],
      '$size': null,
      '$state': 'save',
      '$voice_note': false,
      id: '34717',
      Created_By: [Object],
      Note_Title: null,
      Note_Content: 'Quero Esse Campo'
    }
#2

Você não saber mexer com array e objeto?

#3

tenho conhecimento mediado, porem esse resultado vem de uma get e já realizei algumas filtragem e não retorna como eu queria.

#4

Qual é o seu código? e o que precisa tirar desses array de objetos

Só lembrando que pouco importa da onde vem!