Existe alguma documentação oficial da linguagem C?
Ou algo bem proximo, com todos os recursos da linguagem.
A última especificação de C é de 2011 com alguma modificação feita em 2012. Vc pode comprar a versão final em:
http://webstore.ansi.org/RecordDetail.aspx?sku=INCITS%2FISO%2FIEC+9899-2012
Mas vc também pode acessar o ultimo rascunho diretamente aqui:
http://www.open-std.org/jtc1/sc22/wg14/www/docs/n1570.pdf
Para se situar melhor, leia esta página: