Desserializar JSON Retrofit + Jackson - Android

Programação Java
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#1

Pessoal, tenho uma api e estou tentando consumir ela com o retrofit. Estou usando o Jackson para desserializar o json. O problema é quando se depara com um LocalDateTime, o Jackson não consegue:

I/System.out: Erro ao chamar apiCannot construct instance of java.time.LocalDateTime (no Creators, like default construct, exist): no String-argument constructor/factory method to deserialize from String value (‘2020-12-11T20:55:48’)
I/System.out: at [Source: (okhttp3.ResponseBody$BomAwareReader); line: 1, column: 87] (through reference chain: com.example.javaandroid.beans.Pedido[“data”])

Meu bean de Pedido:

package com.example.javaandroid.beans;

import com.fasterxml.jackson.annotation.JsonFormat;
import com.fasterxml.jackson.annotation.JsonProperty;
import com.fasterxml.jackson.databind.annotation.JsonDeserialize;
import com.fasterxml.jackson.databind.annotation.JsonSerialize;

import java.time.LocalDate;
import java.time.LocalDateTime;
import java.time.format.DateTimeFormatter;
import java.util.List;

public class Pedido {

    private int id;
    @JsonFormat(shape = JsonFormat.Shape.STRING, pattern = "yyyy-MM-dd'T'hh:mm:ss")
    private LocalDateTime data;
    private Cliente cliente;
    private List<ItemDoPedido> itensPedido;

    public Pedido() {}

    public Pedido(int id, LocalDateTime data, Cliente cliente, List<ItemDoPedido> itensPedido) {
        this.id = id;
        this.data = data;
        this.cliente = cliente;
        this.itensPedido = itensPedido;
    }

Minha Activity:

public class ListaDePedidosActivity extends AppCompatActivity {

    @Override
    protected void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
        super.onCreate(savedInstanceState);
        setContentView(R.layout.activity_lista_de_pedidos);
    }


    public void obterPedidos(View view) {

        Retrofit retrofit = new Retrofit.Builder()
                .baseUrl("http://10.0.2.2:8080/java-android/webresources/")
                .addConverterFactory(JacksonConverterFactory.create())
                .build();

        PedidoService service = retrofit.create(PedidoService.class);
        Call<Pedido> call = service.listarPedidos();

        call.enqueue(new Callback<Pedido>() {

            public void onResponse(Call<Pedido> call, Response<Pedido> response) {
                if(response.isSuccessful()) {
                    Pedido ped = response.body();
                    System.out.println(ped.getData());
                } else {
                    System.out.println("Erro");
                }
            }

Já tentei várias soluções do StackOverflow, que na maioria são variações da anotação (
@JsonFormat(shape = JsonFormat.Shape.STRING, pattern = "yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ss'")
), mas sigo recebendo o mesmo erro.

Como podem ver, a resposta da minha api vem certinho:
image

Ideias do que posso fazer?

Valeu pessoal!