Como mapear uma entidade conforme o JSON(Retrofit + Okhttp)

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#1

Possuo um aplicativo que conversa com a API Restful, utilizando de JSON.
Possuo o seguinte retorno:

availability": {
“run”: {
“sunday”: [
“09:00_12:00”,
“12:00_15:00”,
“15:00_18:00”
],
“monday”: [
“09:00_12:00”,
“12:00_15:00”,
“15:00_18:00”
]
},
“walk”: {
“sunday”: [
“09:00_12:00”,
“12:00_15:00”,
“15:00_18:00”
]
}
}

Como seria a melhor forma de mapear esses objetos no lado client?
Levando em consideração que estou utilizando Retrofit+Okhttp, e basta utilizar anotações.

Valeu pessoal