A última mensagem do tópico foi em 2015, acho que ele ja resolveu haha
Mas aproveitando, caso alguém queira chamar um método do bean ao selecionar um item do selectOneMenu, basta utilizar o evento itemSelect e obrigatoriamente o método tem que ser void
<p:selectOneMenu ...>
....
<p:ajax event="itemSelect" process="@this" listener="#{meuBean.meuMetodo}">
</p:selectOneMenu>
PS: É importante ressaltar que só deve processar e dar update no que for realmente necessário