Adicionar xml em uma variável STRING?

Bom dia amigos.

No spring boot criei uma classe onde gera o arquivo xml , agora preciso pegar esse xml e jogar em uma variável STRING pois preciso enviar via REST API POST no corpo da requisição essa string.

tentei usar vários exemplo como stream mas não deu certo.

alguém tem um exemplo , obrigado.

Posta o seu código que gera o XML.