Acento não aparece no mysql quando faço backup

Pessoal, alguém poderia me dá uma ajuda? estou usando o my sql administrator embutido na versão mysql-gui-tools-5.0-r12-win32.exe

minha aplicação grava certinho dados com acentos e no mysql query Browser exibe tudo correto, porém se eu mandar fazer um backup pelo mysql administrator ele não gera o .sql com acentos, sai uns caracteres estranhos… mesmo eu fazendo o restore sai com esses caracteres estranhos no lugar dos acentos.

meu char set está latin1 e o collation latin1_swedish_ci para cada tabela do meu banco

E as variáveis do mysql estão:
character_set_client latin1
character_set_connection latin1
character_set_database latin1
character_set_results latin1
character_set_server latin1
character_set_system utf8
collation_connection latin1_swedish_ci
collation_database latin1_swedish_ci
collation_server latin1_swedish_ci

Existe ainda alguma coisa que deixei de fazer??

Vitor,

Pelo MySQL Adminstrator vc não pode especificar o charset para fazer o dump?

Se for fazer por linha de comando tem uma opção --default-character-set, assim acredito que vc pode pelo administrator definir isso em algum lugar.

@braços,