Problema com retorno do <p:picklist>

Front-end
#1

Estou fazendo um projeto onde relaciono usuarios a um projeto. Então encontrei problema agora na hora de salvar os dados no MySQL.
Ele não está salvando pois o retorno do picklist está dando null.
Abaixo as entidades e classes:

Usuario.java

public class Usuario implements Serializable {

	private static final long serialVersionUID = -6385449045819412398L;
	@Id
	@GeneratedValue(strategy = GenerationType.IDENTITY)
	private Integer id;
	private String email;
	private String nome;
	private String contato;
	private String fone;
	private String senha;
	@Enumerated(EnumType.STRING)
	private UserType tipo;
	
	@ManyToMany(mappedBy="usuarios")
	private List<Projeto> projetos;
}
        // ... getters and setters ...

Projeto.java

public class Projeto implements Serializable {

	private static final long serialVersionUID = 1673111509363374099L;
	@Id
	@GeneratedValue(strategy = GenerationType.IDENTITY)
	private Integer id;
	private String nome;
	private String descricao;
	private String versao;
	@Temporal(TemporalType.DATE)
	@Column(name = "data_inicio")
	private Date dataInicio;
	
	@ManyToMany (cascade=CascadeType.PERSIST)
	 @JoinTable(name="usuario_projeto",
	            joinColumns=@JoinColumn(name="id_projeto"),
	            inverseJoinColumns=@JoinColumn(name="id_usuario"))
	private List<Usuario> usuarios;
}

E na hora de salvar no banco de dados, eu acho a seguinte função do controller

	public void save() {
		if (projeto.getId() == null) {
			this.target = (List<Usuario>) this.dualListProjetos.getTarget();
			projeto.setUsuarios(this.target);
			this.projeto = projetoService.insertProjeto(projeto);
			super.addMessage(FacesMessage.SEVERITY_INFO,
					"action.insert.success");
		} else {
			this.target = (List<Usuario>) this.dualListProjetos.getTarget();
			for(Usuario u : target) {
				System.out.println(u.getNome());
				System.out.println(u.getEmail());
			}
			projeto.setUsuarios(this.target);			
			this.projeto = projetoService.updateProjeto(projeto);
			super.addMessage(FacesMessage.SEVERITY_INFO,
					"action.update.success");
		}
	}
#2